Queijarias |
|
A tecnologia Valbio Méthacore permite tratar ou de valorizar por metanização todos os efluentes, co-produtos e sub-produtos da transformação do leite: águas brancas de lavagem, soro do leite, rejeito de produção, produtos desclassificados. | |
|
1 m3 de soro de leite pode ser transformado em 266kWh de biogás substituindo a uma fonte de energia fóssil.
Se a energia produzida pelo biogás é superior ao consumo energético local em energia fóssil, uma valorização em co-generação produz, por 1m3 de soro de leite: |
|
|
As performances de purificação demonstradas vão de 90% para as águas de brancas de lavagem a mais de 98% para as misturas de soro do leite e águas brancas de lavagem. Valbio também é capaz de intervir com sucesso em instalações de outros fornecedores. | |
REALIZAÇÃO - Queijaria Tyras, Trikala, Grécia
PROBLEMA / OPORTUNIDADE
|
|
REALIZAÇÃO - Queijaria Blackburn, Jonquières (Québec), Canadá
REALIZAÇÃO - Queijaria Port-Joli, St-Jean-Port-Joli (Québec), Canadá
REALIZAÇÃO - Queijaria Gaugry - Gevrey-Chambertin (21) - France
Valorização do soro do leite :
a metanização é complemento da secagem
A fabricação do queijo produz o soro do leite, um efluente com alta carga orgânica, e as águas usadas na lavagem (águas brancas). As queijarias direcionam o soro à venda para usinas de fabricação de soro em pó ou transportando a fazendas que o utilizam como complemento nutricional para animais ou para a terra.
Para fabricar um quilo de queijo, a industria do queijo necessita em média de 10 litros de leite; gerando 9 litros de um co-produto: o soro do leite. As instalações de fabricação de queijo devem ser limpas periodicamente utilizando grandes quantidades de água que acumulam consideráveis níveis em resíduos de leite e de queijo; estes efluentes são chamados de "águas brancas de lavagem".
O soro do leite era tradicionalmente utilizado para alimentação de porcos; historicamente, sempre próximos à cada queijaria. Mas a industrialização das criações de porcos, assim como o reforço de restrições sanitárias para a alimentação animal, reduziram esta via de valorização.
Uma indústria de secagem do soro do leite é desenvolvida; ela produz soro em pó que é utilizado como complemento e aditivo pela indústria agroalimentar. Mas esta via de valorização é uma grande consumidora de energias fósseis, tendo em vista o transporte de grandes volumes de soro de leite para as usinas, mas também igualmente para a sua secagem. Ela é então muito sensível às variações de preço dos recursos energéticos. Ademais, o pó do soro do leite se tornou uma commoditie ao mesmo nível que o leite em pó; esta sujeita às variações dos mercados internacionais.
Para as queijarias, é indispensável dispor de uma cadeia de escoamento confiável e econômica do soro do leite e das águas de lavagem. Alguns soros tem propriedades que dificultam o processo de secagem. Outros são produzidos em zonas geograficamente de difícil acesso, bem distantes dos centros de secagem; o custo do transporte não permite uma boa rentabilidade do processo secagem.
A utilização de um metanizador de purificação por tratamento local do soro do leite e das águas de lavagem permitem geração de energia renovável utilizada localmente pelo processo de fabricação do queijo. O fabricante de queijo torna-se independente na eliminação do soro do leite e de seu tratamento das águas de lavagem, e geram importantes economias energéticas.
O resultado: lucro e autonomia e uma purificação de efluentes respeitando plenamente as normas de eliminação.
O tratamento por metanização apresenta um interesse par todos atores da transformação do leite. As usinas de secagem do soro, por exemplo, produzem igualmente efluentes que contêm resíduos orgânicos os quais seu tratamento pode gerar biogás. Um unidade de tratamento por metanização pode permitir regular os níveis de produção do pó do soro, em fução do mercado mundial e do preço das energias fósseis.