Queso y Lacteos |
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La tecnología Methacore de Valbio provee un optimo rendimiento para el tratamiento de todos los efluentes, coproductos y subproductos de la fabricación del queso y del tratamiento de la leche: aguas de lavado (aguas residuales o aguas blancas), suero de leche, impregnaciones, productos rechazados, productos expirados. | |
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Mediante nuesttra tecnologia, 1 m3 de suero de leche puede ser transformado en 266 kWh de biogás, que pueden substituir combustibles sólidos.
Si la energía de biogás es mayor que el consumo de energía fósil de la fábrica, el biogás puede ser utilizado en cogeneración de calor y potencia (CHP) De esta fiiorma, cada m3 de suero de leche puede ser transformado en : |
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El desempeño del tratamiento de las aguas residuales se stiua entre el 90% y el 98% para suero y aguas blancas. Valbio también ha renovado, actualizado la operativa de plantas anaeróbicas construidas previamente por otras compañías. | |
REFERENCIA - Tyras Fabrica de Lacteos y Queso, Trikala, Grecia
CASO EN ESTUDIO
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REFERENCIA - Blackburn Fabrica de Queso, Jonquières (Québec), Canada
REFERENCIA - Port-Joli Fábrica de Queso, St-Jean-Port-Joli (Québec), Canada
REFERENCIA - Gaugry Fabrica de Queso- Gevrey-Chambertin (21) - Francia
Procesamiento del suero de leche :
Digestión anaeróbica complemento del secado del polvo de suero de leche.
La producción de queso genera suero de leche, un efluente con alta carga orgánica, y aguas de lavado (aguas residuales o aguas blancas); ambos necesitan ser eliminados. Generalmente las fábricas de queso se deshacen del suero a través de la venta del polvo de suero de leche, o de la venta del suero a las granjas donde es utilizado como parte de la alimentación de los animales o fertilizante de los suelos.
En la producción de un kilo de queso, la industria de la leche transforma 10 litros de leche; que a su vez generan 9 litros de un coproducto llamado suero de leche o lactoserum. Además, las instalaciones y equipo deben ser limpiadas diariamente usando grandes cantidades de agua que se cargan de materia orgánica de la leche o residuos de queso.
El suero de leche era utilizado originalmente en la alimentación de cerdos, esta es la razón del porque es común encontrar una granja de cerdos al lado de cualquier queseria. La industrialización y concentración de granjas de cerdos, así como el endurecimiento de las normas restrictivas para la alimentación animal, hicieron de esta forma de eliminación una opción costosa y casi imposible.
Una industria ha desarrollado el secado del suero de leche, que produce polvo de suero de leche que es utilizado como aditivo en la industria de la comida y bebida. Sin embargo, el procesamiento del suero de leche consume grandes cantidades de combustible fósil para el transporte del suero y para el proceso de secado en si. Por lo que es muy sensible a la variación de los precios del mercado de la energía. Además el suero en polvo se ha convertido en una mercancía como la leche en polvo y esta sujeto a las fluctuaciones de los precios internacionales.
Para los productores de queso es critico tener método seguro y económico de eliminación de las aguas residuales del tratamiento de suero de leche. Algunos sueros tienen propiedades químicas que los hacen no aptos para la reducción de polvo; otros se producen en áreas geográficamente remotas, demasiado lejanas de industrias de secado para hacer su transformación de forma económica.
La inversión en una planta de tratamiento de aguas residuales para procesar localmente el suero de leche y las aguas de lavado, permite la producción de energía renovable y su uso en el mismo lugar donde se lleva a cabo el proceso de producción del queso. De esta forma, el productor de queso adquiere autonomía para la eliminación de los efluentes y al mismo tiempo obtiene un ahorro sustancial en los costos de energía.
El resultado: ganancias, autonomía y tratamiento de efluentes dentro las limitaciones de restricción.
El tratamiento de efluentes por digestión anaeróbica también es interesante para todas las partes que intervienen en la industria del procesamiento de la leche. Las plantas de secado del suero de leche por ejemplo, generan grandes volúmenes de efluentes que contienen niveles importantes de materia orgánica; su digestión aeróbica puede generar grandes cantidades de biogás. Una unidad de metanización puede ayudar a ajustar el nivel de producción de suero en polvo, de acuerdo a los precios del mercado mundial de polvo y de los combustibles fósiles.